Des vendanges à l’élevage des vins, l’authenticité et l’expression du terroir guident nos choix en matière de vinification. Les techniques employées sont douces et naturelles afin de respecter la qualité de nos raisins et ainsi extraire tout le fruit et la richesse de nos coteaux. Le transfert des mouts par gravité, l’élevage de nos vins en foudre et en cuves ovoïdes, particularité rare en Champagne, incarnent totalement cette philosophie et contribue pleinement à la qualité de nos Champagnes. Depuis 2011, notre travail nous permet de réduire au maximum l’usage des sulfites.